Ägyptischer Brotpudding mit Nüssen
serviert mit Orangenkompott
Om Ali (dt. Mutter von Ali) ist eine traditionelle ägyptische Süßspeise mit einer langen Geschichte. Angeblich soll die Frau eines ägyptischen Sultans ihren Köchen um 1250 den Auftrag gegeben haben, das köstlichste Dessert zu entwickeln, das man sich vorstellen kann. Die Köche hatten Erfolg – kein Wunder bei einer Kombi aus knusprigem Strudelteig, cremiger Sahne und gerösteten Nüssen. Etwas Orangenkompott dazu? Herrschaftlich!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 75g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Schale einer Orange abreiben.
2. Nüsse hacken
Die Pistazien, die Haselnüsse und die Kokosflocken fein hacken. Tipp: Die Nüsse und die Kokosflocken können auch in einer Plastiktüte mit einem Nudelholz zerkleinert werden.
3. Sahne würzen
Die Butter aus dem Topf in ein kleines Schälchen gießen und beiseitestellen. Die Sahne, die Rosinen, den Zimt, 200ml Milch und 2EL Zucker in den Topf geben. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann in eine Auflaufform (ca. 26x16x6cm) gießen.
4. Brotpudding vorbereiten
Die Teigblätter voneinander lösen und jedes Teigblatt lose zusammenknüllen, sodass es eine blütenartige Form hat. Die blütenartigen Teigblätter dicht nebeneinander in der Auflaufform verteilen, mit der 1/2 der geschmolzenen Butter bepinseln, die Nüsse darüberstreuen und mit der restlichen Butter beträufeln.
5. Brotpudding backen
Den Brotpudding ca. 20Min. im Ofen backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Ein mit Backpapier oder Alufolie ausgelegtes Backblech unter dem Brotpudding platzieren, um evtl. überkochende Flüssigkeit aufzufangen. Je nach Ofen den Brotpudding ggf. nach der Hälfte der Zeit um 180° drehen. Den fertigen Brotpudding aus dem Ofen nehmen und ca. 5Min. abkühlen lassen.
6. Kompott zubereiten
Eine Orange halbieren und auspressen. Die anderen Orangen schälen und das Fruchtfleisch in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die Orangenstücke samt Schale und Saft, den geriebenen Ingwer, 2–3EL Zucker und 80ml Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 8–11Min. einköcheln lassen. Den Brotpudding mit dem Kompott auf Teller verteilen und servieren.