Gebackenes Hähnchen Jerk-Style
mit Linsen-Gemüse und Korianderdressing
Unser Hähnchen bekommt heute eine ordentliche Abreibung – aber im guten Sinne! In der karibischen Küche bedeutet „Jerk-Style“ nämlich, sein Grillgut mit einer ellenlangen Liste von Gewürzen einzureiben, bevor es gebraten wird. Auch Zucchini, Paprika und Linsen bekommen eine gute Portion Geschmack mit auf den Weg in den Backofen. Serviert wird das Ganze mit einem frischen Orangen-Koriander-Dressing. Top!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Gewürzmischungen, 1TL Salz, ½TL Pfeffer und 2EL Olivenöl zu einem Würzöl verrühren. Das Fleisch trocken tupfen und mit dem Würzöl einreiben.
2. Fleisch backen
Das Fleisch auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Übriges Würzöl aufbewahren. Das Fleisch in den noch vorheizenden Ofen schieben und 10–15Min. backen, bis die Haut zu bräunen beginnt.
3. Gemüse vorbereiten
Die Paprika achteln und entkernen. Die Zucchini schräg in 2–3cm breite Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen, halbieren und beide Hälften jeweils vierteln. Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Alles mit dem übrigen Würzöl vermengen.
4. Gemüse mitbacken
Das Gemüse nach 10–15Min. Garzeit neben dem Fleisch auf den Backblechen verteilen, die Position der Bleche tauschen und alles weitere 15–20Min. mitbacken, bis das Gemüse weich wird und zu bräunen beginnt und das Fleisch gar ist.
5. Dressing vorbereiten
Die übrige Zwiebel fein würfeln. Die Peperoni längs halbieren und fein würfeln. Die Orangenschale abreiben, die Orange auspressen. Den Koriander grob schneiden. Die ½ des Korianders mit den Zwiebelwürfeln, der ½ der Peperoni oder mehr nach Geschmack, der Orangenschale, dem -saft, 2EL Olivenöl und 1EL Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch mit dem Linsen-Gemüse auf Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Mit dem restlichen Koriander garnieren und servieren.