Paprika-Hähnchen-Pasta mit Feta
mit Rauchmandeln und Basilikum
Ein Rezept, das alle Esser am Tisch glücklich macht, ist nicht immer leicht zu finden. Unsere niedliche Orecchiettepasta in der unkompliziert zubereiteten Sauce aus gegrillter Paprika mit cremigem Fetakäse wird aber garantiert von allen mit Komplimenten überhäuft! Zur Vollendung darf sich ein köstlicher Mix aus Basilikum, Feta und Rauchmandeln mit der Sauce und zarter Hähnchenbrust vermählen. Zufrieden? Oh ja!
Recipe for 4 portions
1. Pasta kochen
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Pasta in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen, dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht zusammenklebt. Mit einem Messbecher 80ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Paprika grillen
Die Paprika jeweils vierteln und entkernen. Ein Backblech mit 1TL Olivenöl einfetten, den ungeschälten Knoblauch sowie die Paprika mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen und auf der obersten Schiene 8–10Min. grillen, bis die Paprikahaut Blasen wirft.
3. Feta vermengen
Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Rauchmandeln grob hacken. Die 1/2 des Fetas mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln und mit dem Basilikum, den Mandeln, 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. gar und goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Sauce pürieren
Den Knoblauch schälen und mit der 1/2 der Paprika, dem restlichen Feta, dem Pastawasser und 2EL Balsamicoessig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasta fertigstellen
Den Käse fein reiben. Die restliche Paprika in dünne Streifen schneiden, mit der Sauce und dem Fleisch in der Pfanne vermengen und 3–4Min. erwärmen. Die Pasta, den Käse und die 1/2 der Basilikum-Feta-Mischung unterrühren und dann auf Teller verteilen. Mit der restlichen Basilikum-Feta-Mischung garnieren und servieren.