Paprika mit Quinoa-Fenchel-Füllung
aromatisch-fein mit Kapern und Käse
Einmal Feelgood-Food, bitte! Ja, kein Problem, geht gleich los: Gefüllte Paprika nach italienischer Art, wie klingt das? Die fruchtigen Schoten werden mit einer geschmackvollen Mischung aus Vollkornquinoa, gehacktem Fenchel, geriebenem Hartkäse, cremig schmelzendem Mozzarella und aromatischen Kapern gefüllt. Einfach gemacht – und der Ofen macht sowieso die meiste Arbeit, während der unwiderstehliche Duft die Seele erfreut.
Recipe for 2 portions
1. Fenchel schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Fenchel längs vierteln und in kleine Stücke schneiden, dabei den Strunk entfernen. Ggf. vorhandenes Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen.
2. Fenchel braten
Den Fenchel und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl und 1/2TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten. Die Paprika längs halbieren und entkernen. Den Käse fein reiben.
3. Füllung zubereiten
Die Quinoa, das Paprikapulver und 1EL Balsamicoessig zu dem Fenchel geben und ca. 1Min. mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Käse, den Mozzarella und die Kapern unterrühren. Die Füllung mit Pfeffer abschmecken.
4. Paprika backen
Die Außenseiten der Paprikahälften mit 1EL Olivenöl bepinseln, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und mit der Quinoa-Mischung füllen, übrige Füllung abgedeckt warm halten. Die Paprikahälften im Ofen in 22–28Min. goldbraun backen. Tipp: Wer die Paprika weicher mag, kann sie noch etwas länger im Ofen lassen.
5. Garnitur vorbereiten
Das Fenchelgrün fein schneiden.
6. Anrichten und servieren
Die übrige Quinoa-Mischung ggf. noch einmal kurz erwärmen und mit den Paprikahälften auf Tellern anrichten. Mit dem Fenchelgrün garnieren und servieren.