Blätterteigtaschen mit Hack und Spinat
dazu Zucchini mit Minze
Spanakopita – ein Liebling der griechischen Küche! Traditionell werden die herzhaft gefüllten Päckchen aus einem hauchdünnen Teig gemacht, der im knusprigen Kontrast zur saftigen Füllung steht. In unsere kleinen Genussbeutel packen wir heute eine würzig-saftige Füllung aus Spinat und Rinder- und Schweinehack. Ohne viel Aufwand servierst du als elegante Begleitung mit Minze und Zitrone verfeinerte Zucchinistreifen. Köstlich!
Recipe for 2 portions
1. Spinat vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln, dann in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1/2TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. glasig anschwitzen. Den Spinat hinzufügen und ca. 5Min. mitgaren, bis er zusammenfällt. Den Spinat in ein Sieb geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
2. Teigtaschen füllen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und in 4 Rechtecke schneiden. Das Hackfleisch mit der 1/2 der Gewürzmischung, 1 kräftigen Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, dem Spinat und 1 Ei verkneten. Die Füllung gleichmäßig auf der rechten Seite der Teig-Rechtecke verteilen, dabei einen ca. 1cm breiten Abstand zum Rand lassen.
3. Teigtaschen backen
Die linke Seite des Teigs jeweils über die Füllung falten und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Die Teigtaschen mit der Handfläche leicht flach drücken und in jede Oberseite vorsichtig ein Kreuz schneiden. Die Teigtaschen 20–25Min. im Ofen backen, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
4. Zutaten vorbereiten
Die Zucchini mit einem Sparschäler rundum in lange, breite Streifen schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
5. Zucchini verfeinern
Die Zucchinistreifen mit der Minze, 1–2EL Zitronensaft, 1TL Zitronenschale, 1–2TL Honig, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen.
6. Anrichten und servieren
Die Teigtaschen auf Teller verteilen und mit den Zucchinistreifen garniert servieren.