Tex-Mex-Burger mit Bohnen-Käse-Patty
und buntem Salat, dazu Süßkartoffelpommes
So ein leckerer vegetarischer Burger ist doch was Feines! Bei unserem selbst gemachten Patty aus schwarzen Bohnen, frischer Paprika und pikantem Tex-Mex-Gewürz läuft einem ja schon das Wasser im Mund zusammen, aber auch das Zubehör ist nicht ganz ohne: Eingelegte Zwiebeln, herrlich schmelzender Käse und knusprige Süßkartoffeln aus dem Ofen vollenden den gesunden Fast-Food-Genuss. Mmmh ...
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Paprika vierteln, entkernen und grob würfeln. Eine Zwiebel und den Knoblauch schälen, den Knoblauch und die Zwiebel grob würfeln. Die Paprika, die Zwiebeln und den Knoblauch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl vermengen.
2. Süßkartoffeln vorbereiten
Die Bohnen auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Das Gemüse und die Bohnen ca. 10Min. im Ofen rösten. Die Süßkartoffeln samt Schale in Spalten schneiden, mit 3EL Olivenöl und 2EL Speisestärke vermengen. Das Gemüse und die Bohnen aus dem Ofen nehmen und in einer Schüssel beiseitestellen, die Süßkartoffeln auf einem der Bleche verteilen.
3. Pattys formen
Die Süßkartoffeln in den Ofen geben, dabei die Temperatur auf 220°C (200°C) erhöhen. Das Gemüse und die Bohnen mit der Gewürzmischung, den Semmelbröseln, dem Koriander, 3EL Ketchup sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Mit einem Stabmixer grob pürieren, die Bohnenmasse zu 4 Pattys formen und auf das zweite Blech legen.
4. Zwiebeln einlegen
Die Pattys zu den Süßkartoffeln in den Ofen geben und 10Min. mitbacken. Inzwischen die übrige Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit 4EL Essig, 1/2TL Salz und 1–2TL Zucker vermengen.
5. Pattys überbacken
Die Pattys nach 10Min. wenden, mit dem Käse bestreuen und weitere ca. 10Min. backen. Beim Wenden der Pattys die Süßkartoffeln aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen. Die Brötchen horizontal halbieren und auf einem Backrost im Ofen 2–3Min. aufbacken.
6. Garnitur vorbereiten
Die Tomaten in Scheiben schneiden. 2–3EL Mayonnaise mit 1TL Ketchup und 1TL Zwiebelsud verrühren und mit dem Salat vermengen. Die Brötchen nach Geschmack mit den Pattys, den Tomaten, den Zwiebeln, dem Salat und einigen Süßkartoffelspalten belegen. Die Burger mit den restlichen Süßkartoffeln und dem restlichen Salat servieren.