Deftiges Rindersteak mit Röstzwiebeln
auf cremigem Blumenkohl mit Spinat
Low Carb de luxe steht heute auf deinem Speiseplan, wenn es saftiges Rindersteak mit einem sahnigen Blumenkohl-Spinat-Gemüse und krossen Röstzwiebeln gibt. Der Clou ist die Sauce, für die du Sojasahne verwendest – so sparst du auf köstliche Weise zusätzlich Kalorien, ohne dass der Genuss leidet. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Blumenkohl zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel halbieren und fein würfeln, die übrigen Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Blumenkohl kochen
Den Blumenkohl in 2–3cm große Stücke schneiden, in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Sauce zubereiten
Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch in dem Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anbraten. 2EL Mehl unterrühren und mit 300ml Wasser ablöschen. Dann die Sojasahne und 2EL Senf unterrühren und mit dem Brühgewürz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce ca. 3Min. sanft köcheln lassen, dann beiseitestellen.
4. Fleisch garen
Das Fleisch trocken tupfen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–4Min. scharf anbraten, je nach Dicke des Fleisches. Die Hitze reduzieren und das Fleisch noch 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Das Fleisch abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
5. Zwiebeln rösten
Die Zwiebelringe voneinander lösen und in der Stärke wenden. In einer zweiten Pfanne 4EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erwärmen und die Zwiebelringe 2–3Min. goldgelb ausbacken. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen. Tipp: Die Zwiebelringe am besten in zwei oder drei Portionen braten, damit sie schön knusprig werden.
6. Gemüse fertigstellen
Den Blumenkohl und den Spinat unter die Sauce mengen und bei mittlerer Hitze ca. 2Min. erwärmen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in dünne Tranchen schneiden, mit dem Blumenkohl-Spinat-Gemüse und den Zwiebelringen anrichten und servieren.