Ravioli-Zucchini-Auflauf
mit Mozzarella, dazu Fenchelsalat
Wer kann einem köstlichen Nudelauflauf schon widerstehen? Aber warum sollte man auch? Gönn dir heute diesen Glücklichmacher aus mit Ricotta gefüllten Ravioli, die mit einer fein-würzigen Tomaten-Bohnen-Sauce unter zart schmelzendem Mozzarella im Ofen gebacken werden. Dazu gibt es einen knackigen Fenchelsalat.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Gemüse anbraten
Die Zucchini in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 4–6Min. anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und 1–2Min. mitbraten, bis das Gemüse leicht goldbraun ist.
3. Sauce ansetzen
Die Hitze reduzieren und die Bohnen, die passierten Tomaten und 200ml Wasser in die Pfanne geben. Die Sauce nach Geschmack mit 1–2TL Provencekräutern würzen.
4. Ravioli hinzugeben
Die Ravioli unter die Sauce heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles abgedeckt 2–3Min. sanft köcheln lassen.
5. Auflauf backen
Die Ravioli mit der Sauce in eine mittelgroße Auflaufform geben. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen und auf den Ravioli verteilen. Den Auflauf im Ofen in 20–25Min. goldbraun backen.
6. Fenchelsalat zubereiten
Den Fenchel mit einer Reibe oder einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln, die Stiele entfernen. Tipp: Man kann den Fenchel auch mit einem Messer in hauchdünne Streifen schneiden. Aus 2EL Olivenöl, 1EL Essig und 1 Prise Salz ein Dressing anrühren und mit dem Fenchel vermengen. Den Ravioli-Zucchini-Auflauf mit dem Fenchelsalat anrichten und servieren.