Paprika-Tomaten-Suppe mit Käsetoast
mit Crème fraîche und Schnittknoblauch
Auch im Frühjahr ist so ein schmackhaftes Süppchen nicht zu verachten – ganz besonders, wenn es sich dabei um eine frische Tomatensuppe mit Geheimwaffe handelt: Paprika verleiht dem Ganzen erst das gewisse Etwas! Aber das eigentliche schwere Geschütz präsentiert sich in Form des in der Pfanne gebratenen Käsetoasts, das außen knusprig und innen cremig-schmelzend und mit Schnittknoblauch verschmückt daherkommt. Hach, herrlich!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in 3–4cm große Stücke schneiden.
2. Gemüse anbraten
Den Knoblauch, die Zwiebeln und die Paprika in einem großen Topf mit 2EL Butter bei starker Hitze 2–3Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Die Paprikastücke sollten stellenweise leicht schwarz, jedoch nicht verbrannt sein.
3. Suppe kochen
Das Gemüse mit den gehackten Tomaten und 200ml Wasser ablöschen. Das Brühgewürz einrühren, die Suppe aufkochen und abgedeckt 13–15Min. köcheln lassen, bis die Zwiebeln und die Paprika weich sind.
4. Käsetoast vorbereiten
Währenddessen den Schnittknoblauch in feine Röllchen schneiden. Die 1/2 des Schnittknoblauchs mit dem Käse vermengen. 8 Scheiben Toast auf einer Seite mit je 1TL Mayonnaise bestreichen. Den Käse auf 4 Scheiben Toast verteilen, jeweils auf der Seite, die nicht mit Mayonnaise bestrichen ist. Mit einer zweiten Scheibe abdecken, sodass die Mayonnaise jeweils außen ist.
5. Käsetoast braten
Die Käsetoasts in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze abgedeckt 4–5Min. braten, bis der Käse geschmolzen ist. Die Käsetoasts wenden und bei mittlerer bis starker Hitze weitere 3–4Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Suppe pürieren
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Mit 1–2TL Paprikapulver und 2EL Essig verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die 1/2 der Crème fraîche einrühren und erneut pürieren. Die Käsetoasts diagonal halbieren. Die Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit Crème fraîche und dem restlichen Schnittknoblauch garnieren und mit den Käsetoasts servieren.