Veganer Borlotti-Gemüse-Pie
mit Blätterteig und cremiger Sauce
Auch im Frühjahr gibt es noch die kalten Abende, an denen so ein wärmender Gemüse-Pie doch einfach unwiderstehlich lecker ist! Zudem zeigt sich hier, dass die vegane Küche ebenso vielseitig und sättigend sein kann wie die alten Klassiker. Dank cremiger Sojasahne, aromatischer Hefeflocken und geschmackvoller Kräutermischungen sind sowohl Geschmack als auch Textur der herzhaften Gemüse-Bohnen-Füllung mit Pilzen hier „spot on“!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Pilze ggf. säubern und vierteln. Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Sellerie längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Gemüse braten
Die Pilze, den Sellerie, die Karotten und den Lauch in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl und den Provence-Kräutern bei mittlerer Hitze abgedeckt 3–4Min. garen, bis das Gemüse weich wird. Die Bohnen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 2EL Mehl unterrühren.
3. Sauce zubereiten
Das Gemüse mit der Sojasahne und 200–250ml Wasser ablöschen, dann das Brühgewürz unterrühren. Abgedeckt einmal aufkochen lassen und noch ca. 5Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
4. Pie vorbereiten
Die Hefeflocken unterrühren. Die Gemüse-Bohnen-Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform geben.
5. Teig auflegen
Die Gemüse-Bohnen-Füllung mit dem Teig abdecken. Überstehenden Teig abschneiden, in Streifen schneiden und verdrehen, dann am Rand entlang dekorativ auflegen, sodass alle evtl. vorhandenen Lücken geschlossen werden. In der Mitte kreuzweise einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
6. Pie backen
Die Teigoberfläche mit Salz und Pfeffer bestreuen und den Pie 15–20Min. im Ofen backen, bis der Teig goldbraun und schön aufgegangen ist.