Glasnudelsuppe mit Zucchini und Huhn
mit Kokosmilch und gelber Currypaste
Heute geht unsere kulinarische Reise nach Südostasien! Gelbe Currypaste ist vor allem in der thailändischen Küche zu Hause, sowohl für Currys als auch in wärmenden Suppen. Sie ist milder als die rote oder die noch schärfere grüne Variante. In Kombination mit cremiger Kokosmilch, zartem Hähnchen, frischem Gemüse und Glasnudeln genau das Richtige, wenn es draußen grau und schmuddelig ist. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und jeweils der Länge nach in 3 gleich breite Streifen schneiden, diese Streifen dann quer in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Anschließend mit 1EL Pflanzenöl und 1/2TL Salz vermengen.
3. Zwiebeln anbraten
Die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl und der 1/2 der Currypaste bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Currypaste verwenden.
4. Suppe ansetzen
Die Zwiebeln mit 800ml heißem Wasser und der Kokosmilch ablöschen, das Brühgewürz unterrrühren. Dann den Sellerie und das Fleisch in die Suppe geben und 1–2Min. garen. Die Suppe mit Salz abschmecken. In einem kleinen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Glasnudeln zum Kochen bringen.
5. Zucchini zugeben
Die Zucchini in die Suppe geben und die Suppe noch 4–5Min. köcheln lassen, bis die Zucchini gar ist. Die Nudeln in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln bedecken 3–5Min. ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen.
6. Garnitur vorbereiten
Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Die Limette vierteln und die Suppe mit etwas Limettensaft abschmecken. Dann die Suppe mit den Glasnudeln anrichten, mit den Lauchzwiebeln und etwas schwarzem Pfeffer garnieren und mit den übrigen Limettenspalten servieren.