Chicken-Curry-Sandwich mit Apfel
dazu Salat mit gebackener Süßkartoffel
Mmh, Hähnchen und Curry, das ist ja so schon eine ausgesprochene Knallerkombi. Aber im blitzschnell gezauberten Sandwich erreicht der kulinarische Genuss ganz neue Höhen! Wenn dann noch fruchtiger Apfel, würziger Sellerie, geraspelte Karotte und ein cremiges Dressing mit ins Spiel kommen, ist bald kein Halten mehr. Dazu einen frischen Salat mit Süßkartoffel – schon steht es auf dem Tisch, das leckere, vollwertige Abendessen!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffel samt Schale in 2–3cm große Würfel schneiden. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und ebenfalls in 2–3cm große Würfel schneiden.
2. Zutaten garen
In einem kleinen Topf 100ml Wasser mit 1/2TL Salz aufkochen lassen, das Fleisch in den Topf geben und bei mittlerer Hitze abgedeckt 5–6Min. garen. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen, 300ml heißes Wasser angießen und zum Kochen bringen. Die Süßkartoffeln mit 1 Prise Salz hineingeben und in 12–15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Gemüse schneiden
Den Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden. Den weißen und den grünen Teil der Lauchzwiebel getrennt in dünne Ringe schneiden. Die Karotte schälen und grob reiben. Den Apfel bis zum Kerngehäuse abreiben.
4. Füllung zubereiten
Das Fleisch klein schneiden und mit dem Sellerie, der weißen Lauchzwiebel, den Karotten und dem Apfel vermengen. Den Joghurt, die Mayonnaise und das Currypulver unterrühren und den Hähnchensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Brötchen aufbacken
Die Brötchen auf einem Backblech oder Rost im Ofen 2–3Min. aufbacken. Den gemischten Salat mit 1EL Olivenöl, 1TL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
6. Brötchen belegen
Die Brötchen aufschneiden und nach Geschmack mit dem Hähnchensalat füllen. Den gemischten Salat mit den grünen Lauchzwiebelringen vermengen, die Süßkartoffeln unterheben und zu den Chicken-Curry-Sandwiches servieren.