Gegrillte Satay-Hähnchenspieße auf Jasminreis
mit gelber Zucchini & Spitzpaprika vom Grill
Mit diesem BBQ-Rezept reisen wir in Richtung der asiatischen Küche: Gewürfelte Hähnchenbrust wird mit einer selbstgemachten Sataysauce gewürzt, bevor die Spieße auf dem Grill landen. Auch die gelbe Zucchini und die Paprika werden gegrillt. Der Grillschmaus wird dann auf fluffigem Jasminreis serviert und mit Basilikum verfeinert. Ein Gericht der Extraklasse für Groß und Klein!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Ggf. den Grill vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Das Zitronengras von den äußeren Blättern befreien, dann das Zitronengras längs halbieren.
2. Sauce zubereiten
In einem kleinen Topf ½EL Pflanzenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Die ½ des Zitronengrases, die Knoblauch-Ingwer-Paste und die Limettenschale in den Topf geben und ca. 30Sek. anbraten. Dann die Erdnussbutter unterrühren, bis sie schmilzt. Die Sojasauce, 4–5EL Wasser und 2EL Honig hinzugeben, vom Herd nehmen und den Limettensaft unterrühren.
3. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis und das restliche Zitronengras das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Gemüse vorbereiten
Wenn in Schritt 5 Holzspieße verwendet werden, die Spieße kurz in einer Schüssel mit Wasser einlegen. Die Zucchini längs in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die Paprika längs halbieren und entkernen. Beides mit 2EL Pflanzenöl bestreichen und mit ½TL Salz sowie 1 Prise Pfeffer würzen.
5. Spieße zubereiten
Das Fleisch trocken tupfen und auf die Schaschlikspieße ziehen. Die Hähnchenspieße mit 2EL Pflanzenöl bestreichen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Zitronengras aus der Sataysauce und aus dem Reis entfernen und wegwerfen. Eine Grillpfanne bei starker Hitze erwärmen, wenn kein Grill verwendet wird.
6. Zutaten grillen
Das Gemüse auf dem Grill oder in der Grillpfanne ca. 5Min. grillen. Dann die Spieße bei mittlerer Hitze ca. 10Min. grillen, dabei regelmäßig wenden. In der letzten Minute mit etwas Sataysauce bestreichen. Die Spieße und das Gemüse mit dem Reis und den Limetten anrichten, mit der restlichen Sataysauce beträufeln und mit den Basilikumblättern garniert servieren.