Veganer Falafelburger
mit Tomaten-Gurken-Salat und Tahini
Mehr Zutaten, mehr Genuss: Mit diesem XXL-Rezept erhältst du Zutaten für zwei Portionen statt einer. Ideal, wenn du Besuch hast, gemeinsam kochen möchtest oder dir eine Portion für später aufheben willst. Ein kleiner Aufpreis, der sich doppelt lohnt – flexibel, praktisch und richtig lecker.
Recipe for 2 portions
1. Salat vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Gurke der Länge nach vierteln, dann quer in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die ½ der Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Zwiebel verwenden. Die Tomaten grob würfeln.
2. Sauce vorbereiten
Die ½ des Knoblauchs oder mehr schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Tahini mit dem Knoblauch, 1EL hellem Essig und 3–4EL Wasser zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Falafeln aufbacken
Die Falafeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl vermengen und im Ofen ca. 10Min. aufbacken.
4. Brötchen aufbacken
Die Brötchen halbieren und in den letzten 3–4Min. zu den Falafeln aufs Blech geben und knusprig aufbacken.
5. Salat mischen
Die Gurken, die Zwiebeln und die Tomaten mit dem Rucola und der Tahinisauce vermengen.
6. Burger belegen
Die unteren Brötchenhälften nach Geschmack mit dem Salat und den Falafeln belegen. Mit den oberen Brötchenhälften abdecken und mit dem restlichen Salat als Beilage servieren.