Seehechtfilet und Brokkoli aus dem Ofen
mit Miso-Sesam-Sauce auf Jasminreis
Zartes Seehechtfilet und aromatischer Brokkoli garen gemeinsam im Ofen und entwickeln dabei feine Röstaromen. Eine süßliche Miso-Sesam-Sauce verleiht Tiefe und umamireiche Würze, während duftender Jasminreis mit Lauchzwiebel das Gericht harmonisch abrundet. Ein unkompliziertes Ofengericht, das uns in die kunterbunten Küchen des asiatischen Kontinents katapultiert. Wohl bekomm’s!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Fisch vorbereiten
Den Fisch trocken tupfen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 2EL Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und die ½ der Misopaste, 2TL Honig, 2TL Essig und die ½ des Sesamöls unterrühren. Die Marinade auf dem Fisch verteilen. Den Topf aufbewahren.
3. Brokkoli vorbereiten
Den Brokkolistrunk ggf. von harten Stellen befreien. Dann den Brokkoli halbieren und vom Strunk aus in insgesamt 12 Spalten schneiden. Den Brokkoli auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2EL Pflanzenöl sowie je ½TL Salz und Pfeffer vermengen.
4. Fisch & Brokkoli backen
Den Fisch und den Brokkoli 5–6Min. im Ofen backen, bis der Fisch gar ist, dann den Fisch aus dem Ofen nehmen. Den Brokkoli wenden und 5–6Min. weiterbacken, bis die Ränder Röstmarken bekommen und knusprig sind. Inzwischen den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
5. Sauce zubereiten
Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden. 4EL Butter in dem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch, die weißen Lauchzwiebelringe und 2TL Sesam unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die restliche Misopaste, das restliche Sesamöl, 2EL Honig und 4EL Essig unterrühren.
6. Brokkoli verfeinern
Den Brokkoli mit der ½ der Sauce vermengen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und die grünen Lauchzwiebelringe unterrühren. Den Fisch und den Brokkoli auf dem Reis anrichten und mit der restlichen Sauce beträufelt servieren.