Minestrone mit Geflügelhackbällchen
mit Zucchini, Tomaten und Petersilie
Diese Minestrone baut auf einer hochwertigen, fertig zubereiteten Gemüsesuppenbasis mit intensivem, ausgewogenem Aroma auf. Zucchini und Tomate bringen Frische ins Spiel, fein gehackte Petersilie sorgt für Duft und Leichtigkeit. Zarte Geflügelhackbällchen machen die Minestrone vollmundig und herzhaft – eine rundum stimmige, genussvolle Komposition.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
850ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. In der Zwischenzeit die Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln. Die Zucchini längs vierteln und in ca. 0,5cm große Stücke schneiden. Die Tomate grob würfeln.
2. Gemüse anbraten
3EL Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Die Schalotten und die Zucchini in den Topf geben und 1–2Min. anbraten. Dann mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.
3. Gemüse verfeinern
Die Minestrone in den Topf geben und ca. 30Sek. anrösten.
4. Suppe ansetzen
Die Tomaten hinzugeben, das heiße Wasser vorsichtig angießen und alles bei mittler bis starker Hitze ca. 10Min. köcheln lassen.
5. Hackbällchen kochen
Nach 10Min. die Hackbällchen in den Topf geben und 4–6Min. weiterkochen, bis die Hackbällchen gar sind und die Pasta der Minestrone bissfest ist. Mit ½TL hellem Essig würzen. Tipp: Für eine flüssigere Suppe ggf. mehr Wasser hinzugeben.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken und in die Suppe rühren, dabei ca. ¼ der Petersilie für die Garnitur aufbewahren. Die Suppe mit Salz und Essig abschmecken, auf Teller oder Schalen verteilen und mit der aufbewahrten Petersilie garniert servieren.