Indisches Curry-Joghurt-Hähnchen
mit Gemüse und Mandeln, dazu Basmatireis
In der indischen Küche wird häufig Joghurt verwendet – kein Wunder, denn damit bekommt man tolle, cremige Saucen hin, die nicht zu schwer und fettig werden. Das machen wir uns heute zunutze und servieren saftiges Hähnchenfleisch mit Karotten und Tomaten in einer würzigen Joghurt-Curry-Sauce, dazu gibt’s lockeren Basmatireis und Mandelblättchen drauf. Cremiger geht’s kaum!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Joghurt mit 1TL Mehl verrühren. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten in ca. 2cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen.
3. Mandeln anrösten
Die Mandelblättchen in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal halbieren. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und mit der ½ der Currypaste einreiben. Das Fleisch in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze von jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Sauce köcheln
In derselben Pfanne die Karotten, die Tomaten und den Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und 1EL Currypaste sowie 75ml Wasser zufügen. Einmal aufkochen, das Fleisch zurück in die Pfanne geben und in ca. 5Min. gar köcheln.
6. Fertigstellen & servieren
Wenn das Fleisch gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen und 1–2Min. abkühlen lassen. 2EL Sauce in den Joghurt rühren und die Joghurtmischung dann in die Pfanne mit der restlichen Sauce geben. Das sorgt dafür, dass die Sauce nicht gerinnt. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Currypaste abschmecken. Das Fleisch mit der Sauce und dem Reis anrichten und servieren.