Bio-Hähnchen mit Mangosauce und Brokkoli
mit Mandelblättchen auf duftendem Basmatireis
Es soll mal wieder feine Zutaten und unwiderstehliche Aromen geben, richtig? Das sehen wir genauso. Deswegen haben wir uns mächtig ins Zeug gelegt, um deine Geschmacksknospen in eine andere Dimension zu katapultieren. Heute ruhen zartes Bio-Hähnchenbrustfilet und Ofenbrokkoli auf duftendem Basmatireis, verfeinert mit einer würzig-fruchtigen Mangosauce und Mandelblättcheb. Eine himmlische Kombination für Groß und Klein!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Brokkoli backen
Inzwischen den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, mit 2EL Pflanzenöl, 2EL Balsamicoessig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, in eine Auflaufform geben und 12–14Min. im Ofen backen, bis Röstmarken entstehen.
3. Mandeln anrösten
Die Mandelblättchen in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und längs halbieren, dann mit der ½ der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz einreiben. In der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Sauce ansetzen
2EL Butter in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. 2EL Mehl und das Chutney in die geschmolzene Butter geben und ca. 1Min. rühren, dann die restliche Gewürzmischung und die ½ des Brühgewürzes unterrühren.
6. Sauce fertigstellen
Vorsichtig 350ml Wasser und 2EL Balsamicoessig einrühren und ca. 3Min. köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Ggf. den Fleischsaft hinzugeben und mit mehr Brühgewürz abschmecken. Das Fleisch und den Brokkoli auf dem Reis anrichten und mit der Sauce und den Mandelblättchen garniert servieren.