Penne mit Rinder-Bolognese
mit Karotten und frischem Basilikum
Es gibt Gerichte, ohne die kann man einfach nicht leben! Nudeln mit Sauce bolognese zum Beispiel, ganz zu Recht beliebt bei Klein und Groß. Hast du den Klassiker schon mal mit geraspelten Karotten zubereitet? Die bringen noch einmal eine Extraportion Umami ins Spiel. Und auch die frischen Basilikumblätter möchten wir nicht mehr missen – probier es aus!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Karotte reiben
Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.
3. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. krümelig anbraten. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Sauce zubereiten
Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten zugeben und ca. 1Min. mitbraten. Mit 400ml Wasser und den gehackten Tomaten ablöschen. Das Brühgewürz in der Sauce auflösen und die Sauce 10–15Min. bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen. Ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben, falls die Flüssigkeit zu schnell einkocht. Mit dem Oregano sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6. Garnitur vorbereiten
Den Käse fein hacken. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, ¾ der Blätter fein schneiden und in die Sauce rühren. Die Pasta mit der Sauce, dem Käse und den restlichen Basilikumblättern anrichten und servieren.