Blätterteig-Lauch-Strudelchen mit Käse
dazu Spinatsalat
Strudel ist immer süß? Mitnichten! Unsere Köchin Natalie hat hier eine herzhafte Variante entwickelt, die eine reine Wucht ist! Aromatische Pastinake, feiner Lauch und würziges Pflaumen-Gewürz-Chutney machen in Blätterteig gerollt eine extrem schmackhafte Figur, dazu gibt es eine cremige Sauce und frischen Spinatsalat. Mal ernsthaft, wer braucht jetzt noch süßen Strudel …? Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse anbraten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Lauch längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Pastinaken schälen und grob raspeln. Beides in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, bis das Gemüse weich wird.
2. Füllung zubereiten
Die ½ des Spinats in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse grob hacken und die ½ des Käses mit der ½ des Chutneys unter das Gemüse heben. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
3. Strudel vorbereiten
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und samt Papier quer in insgesamt 4 Stücke schneiden. Die Lauch-Pastinaken-Füllung gleichmäßig auf den unteren Enden der Teigstücke verteilen, dabei an den Seiten ca. 3cm und nach oben ca. 5cm Platz lassen.
4. Strudel aufrollen
Den Teig von der gefüllten Seite aus zusammenrollen, die Enden mit einer Gabel zusammendrücken. Die Strudel vorsichtig mit der Naht nach unten drehen, dann mit je 1TL Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und im Ofen 12Min. backen. Den restlichen Käse auf den Strudeln verteilen und die Strudel in weiteren ca. 5Min goldbraun backen.
5. Sauce & Salat zubereiten
In der Pfanne 1EL Olivenöl mittelhoch erhitzen, 1EL Mehl und 300ml Milch einrühren. Kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das restliche Chutney mit 1EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit dem restlichen Spinat vermengen. Die Strudelchen mit der Sauce und dem Spinatsalat servieren.
6. Nuss und Kern? Gern!
Winterzeit ist Nusszeit! Falls nicht die hauseigenen Eichhörnchen über Weihnachten alles selbst vertilgt haben, finden sich bestimmt irgendwo ein paar Walnusskerne, die dem Salat noch einen angenehmen Biss verleihen könnten. Aber wir müssen auch gar nicht wählerisch sein, Pekannüsse passen genauso gut! Und falls die Eichhörnchen sehr aktiv waren: Eine Handvoll Sonnenblumenkerne tut’s auch.