Würzige Steakstreifen vom Schwein
dazu Grillgemüse-Salat mit Feta und Nüssen
Aromatische Auberginen- und Zucchinischeiben, feiner Fetakäse, frischer Oregano und angeröstete Haselnüsse stehen gemeinsam mit knusprig-saftig angebratenem Schweinesteak im Rampenlicht. Eine leichte Sauce vervollständigt das köstliche und schnell zubereitete Mahl, das ganz unkompliziert in nur einer Pfanne zubereitet wird!
Recipe for 4 portions
1. Haselnüsse anrösten
Die Haselnüsse in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett 2–3Min. bei mittlerer Hitze anrösten. Vorsicht, die Nüsse können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und anschließend grob hacken. Die Pfanne aufbewahren.
2. Gemüse schneiden
Die Zucchini und die Auberginen längs in 2–3mm dünne Scheiben schneiden. Mit 1/2TL Salz bestreuen und 1–2Min. ziehen lassen, dann die ausgetretene Flüssigkeit mit etwas Küchenkrepp abtupfen.
3. Gemüse braten
Die Pfanne mit 1–2EL Olivenöl stark erhitzen und die Gemüsescheiben von jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. In eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Oreganoblätter von 2 Stängeln abzupfen und mit 1–2EL Olivenöl sowie 1EL Balsamicoessig verrühren. Mit dem Gemüse vermengen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Sobald das Fleisch in der Mitte durch ist, das Fleisch samt Bratensaft aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Fleisch glasieren
1 Oreganostängel mit 3EL Wasser, 1–2EL Balsamicoessig und 1–2TL Zucker sowie Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und die Sauce bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Fleisch samt Bratensaft zurück in die Pfanne geben, gut in der Sauce wenden und anschließend den Oreganostängel entfernen.
6. Anrichten und servieren
Den Feta zerkrümeln. Die restlichen Oreganoblättchen abzupfen, grob schneiden und mit dem gemischten Salat und den Gemüsescheiben vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit dem Salat auf Tellern anrichten. Mit den Haselnüssen und dem Käse garnieren, mit der Sauce beträufeln und servieren.