Lachsfilet in fruchtiger Tomatensauce
mit Selleriepüree und Lauchzwiebeln
Wer an Zeit und Kohlenhydraten sparen möchte, nicht aber an Protein, wird heute mit einem köstlichen Fischgericht belohnt! In der fix zubereiteten Kirschtomatensauce gart zarter Lachs, hier in der doppelten Portion! Dazu gibt es ein cremig-würziges Knollenselleriepüree. Was du in kurzer Zeit auf deinem Teller findest, ist eine feine und sättigende Mahlzeit, die zwar dich, aber nicht deinen Bauch schwer beeindrucken wird.
Recipe for 4 portions
1. Sellerie kochen
In einem Wasserkocher 1,7L Wasser aufkochen. Den Sellerie vierteln, mit einem Messer schälen und in 1–2cm große Stücke schneiden. In einem großen Topf mit dem kochenden Wasser bedecken und ½TL Salz hinzugeben. Tipp: Ggf. mehr Wasser nachkochen, der Sellerie sollte vollständig bedeckt sein. Das Wasser erneut zum Kochen bringen und den Sellerie abgedeckt in ca. 15Min. weich kochen.
2. Tomaten schneiden
Die Kirschtomaten halbieren.
3. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden, den weißen und grünen Teil separat aufbewahren. Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
4. Tomatensauce zubereiten
Die weißen Lauchzwiebelringe und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anbraten. Die Kirschtomaten dazugeben und durchschwenken, dann das Tomatenmark unterrühren. Mit 600ml Wasser ablöschen und die Sauce ca. 2Min. sanft köcheln lassen. Mit 2TL Honig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
5. Fisch garen
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, in die Tomatensauce legen und abgedeckt 6–8Min. garen.
6. Sellerie stampfen
Den Sellerie in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 2EL Butter zu einem cremigen Püree stampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch mit der Tomatensauce auf dem Selleriepüree anrichten, mit den übrigen Lauchzwiebeln garnieren und servieren.