Tofu Hot Dogs
mit Chili-Chutney und Fenchel-Salat
Aufgepasst, es gibt Hot Dogs! Unsere Veggie-Variante des amerikanischen Fast Food Klassikers ist zwar schnell vorbereitet, aber alles andere als ungesund. Denn wir köcheln ein Chutney aus süßem Apfel dazu und zaubern einen Krautsalat, den wir mit feinem Fenchel verfeinern. Wow, da freuen sich nicht nur die Kleinsten!
Recipe for 2 portions
1. Salat vorbereiten
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Petersilie samt Stengeln fein hacken. Den Fenchel und den Weißkohl von holzigen Enden und Strunk befreien und in möglichst feine Streifen schneiden. Den Apfel mit der Schale auf der groben Seite der Küchenreibe reiben.
2. Salat mischen
Fenchel, Weißkohl, Apfel und die Petersilie mit der Mayonnaise in einer Schlüssel vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer vermischen. In einem Topf ausreichend, gesalzenes Wasser für die Würstchen zum Kochen bringen.
3. Chutney vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln, Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Peperoni in Streifen schneiden. Wer es nicht ganz so scharf möchte, entfernt die Kerne und verwendet nur die Hälfte.
4. Chutney zubereiten
Im mittleren Topf 3EL Zucker auf mittlere Stufe erhitzen, bis ein hellbrauner Karamell entsteht. Zucker nicht rühren. Nun die Tomaten, Peperoni und Zwiebeln hinzufügen, mit 2EL Essig ablöschen und für ca. 10-12Min. einköcheln lassen, bis das Chutney eine dickflüssige Konsistenz hat. Ggf. mit etwas Salz und eine wenig Pfeffer abschmecken.
5. Würstchen erwärmen
Sobald im Wasser kleine Bläschen aufsteigen, das Wasser soll nicht kochen, die Würstchen in den Topf geben und darin 5-8Min. warmziehen.
6. Hotdogs fertigstellen
Die Brötchen im Ofen für 2-3Min. aufbacken. Die Brötchen schließlich halb aufschneiden, etwas von dem Chutney darin verteilen, Würstchen hineingeben und mit dem Salat on Top servieren. Restlichen Salat auf der Seite dazureichen.