RS Gnocchi-Champignon-Auflauf
mit Spinat-Tomaten-Salat
Hir haben wir einen italienischen Klassiker ordentlich aufgepeppt: Die Gnocchi werden mit einer köstlich-cremigen Pilzsauce und einer goldenen Käsekruste überbacken, der rot-grüne Spinat-Tomaten-Salat sorgt für Farbe und gesunde Frische auf dem Teller. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher ca. 1,5L Wasser aufkochen. Die Champignons ggf. säubern und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten grob würfeln. Eine Handvoll Spinat für den Salat beiseitelegen, den restlichen Spinat grob zerkleinern. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Gnocchi garen
Die Gnocchi in einem mittelgroßen Topf mit dem kochenden Wasser übergießen und 3–4Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen und beiseitestellen.
3. Pilze und Spinat braten
Die Pilze in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. braten, bis sie leicht braun werden. Den zerkleinerten Spinat und den Knoblauch hinzufügen und ca. 2Min. mitbraten, bis der Spinat zusammenfällt. Inzwischen den Käse grob hacken.
4. Sauce zubereiten
Die Crème fraîche, die ½ des Brühgewürzes und die ½ des Käses untermischen und die Sauce mit ggf. mehr Brühgewürz sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
5. Auflauf backen
Die Gnocchi in eine Auflaufform geben und die Pilzsauce darübergießen. Alles gleichmäßig in der Form verteilen und nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und die Gnocchi ca. 15Min. im Ofen backen, bis die Käsekruste goldbraun ist.
6. Salat zubereiten
Die Tomaten mit dem restlichen Spinat, 1EL Olivenöl, 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zu einem Salat vermengen und mit dem Gnocchi-Champignon-Auflauf servieren.