Rindersteak mit Bruschetta-Salsa
dazu gebackene Kartoffeln und Zucchini
Zum saftigen Rindersteak servierst du Kartoffeln und Zucchini, die sich im Ofen fast von selbst zubereiten. Die herzhaft-frische Salsa aus Tomaten, Zwiebeln und Basilikum sorgt für den Extrakick Aroma. So schnell, so gut!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln halbieren und jede Hälfte in 2–3cm dicke Spalten schneiden. Mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen.
2. Kartoffeln rösten
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 15–20Min. rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
3. Zucchini schneiden
Die Zucchini längs vierteln, quer in 1–2cm breite Stücke schneiden und mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz einreiben. Anschließend mit zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und die verbleibende Backzeit mitgaren.
4. Salsa vorbereiten
Die Tomaten vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
5. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. In eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5–10Min. im Ofen bis zum gewünschten Garpunkt garen. Tipp: Die Zeit variiert je nach Dicke des Fleisches.
6. Salsa fertigstellen
Die Basilikumblätter abzupfen und grob schneiden. Mit den Tomatenwürfeln, den Zwiebeln und dem Knoblauch nach Geschmack vermengen und die Salsa mit 1–2EL Olivenöl, etwas Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Das Fleisch in ca. 1cm dicke Tranchen schneiden und mit dem Ofengemüse und der Salsa anrichten und servieren.