Penne mit saftigem Stremellachs
und frittierten Kapern
Eine feine Tomatensauce mit frischen Kirschtomaten, Basilikum und zartem, heißgeräuchertem Lachs, das sind schon mal beste Voraussetzungen für ein köstliches Pastagericht. Und dann sind da noch die frittierten Kapern, die dich ganz vergessen lassen, dass du gerade nicht im Sternerestaurant, sondern gemütlich zu Hause sitzt, wo es sowiso am besten schmeckt!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Kirschtomaten halbieren. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Kapern in einem Sieb unter fließendem Wasser kurz abspülen, abtropfen und auf etwas Küchenkrepp trocknen lassen.
2. Sauce ansetzen
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem zweiten großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 1–3Min. glasig anschwitzen. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und das Brühgewürz unterrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze ca. 5Min. sanft köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Fisch vorbereiten
Die Haut entfernen und den Lachs mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Kapern frittieren
Einen kleinen Topf ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl füllen und das Öl stark erhitzen. Tipp: Das Öl ist heiß genug, sobald sich kleine Bläschen bilden, wenn man einen Holzspieß hineinhält. Die Kapern in das heiße Öl geben und 1–3Min frittieren, bis sie sich öffnen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
6. Pasta fertigstellen
Die Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Pasta mit der Sauce, den Kirschtomaten und der ½ der Kapern vermengen. Ca. ⅔ vom Lachs vorsichtig unterheben. Den restlichen Lachs auf der Pasta anrichten und mit dem Basilikum und den restlichen Kapern nach Geschmack garnieren und servieren.