Gebackener Seehecht auf Naturreis
mit gebratenen Karotten und Zucchini
Dieses Gericht ist ein echter Hingucker, nicht wahr? Die Kleinen werden ebenfalls kräftig staunen und es lieben. Der würzige Belag aus Petersilie, Dill, Zitrone, Käse und Paniermehl ist ein schöner Kontrast zum zarten Fischfilet. Das Karotten-Zucchini-Gemüse und der Express-Naturreis sind im Nu zubereitet, während du den Fisch im Ofen garst. Ein köstliches Geschmackserlebnis für jede Jahreszeit. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 4EL Butter beiseitestellen und Raumtemperatur annehmen lassen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Topping vorbereiten
Die Zitronenschale abreiben, anschließend die Zitrone in Spalten schneiden. Den Käse fein reiben. Die Kräuter samt Stängeln fein hacken. 1EL der Kräuter für die Garnitur aufbewahren. Die übrigen Kräuter mit der Zitronenschale, dem Käse, dem Paniermehl, der zimmerwarmen Butter und der ½ der Gewürzmischung vermengen.
3. Fisch backen
Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Von beiden Seiten mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gleichmäßig mit dem Topping bedecken. Im Ofen in 15–20Min. goldbraun und knusprig backen.
4. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen und schräg in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die Zucchini längs vierteln und quer in ca. 0,5cm breite Stücke schneiden.
5. Karotten braten
Die Karotten in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2–3Min. braten. Mit der restlichen Gewürzmischung sowie je ½TL Salz und Pfeffer und würzen.
6. Gemüse fertig garen
Die Karotten zur Hälfte mit Wasser bedecken, dann die Zucchini zugeben und bei starker Hitze unter Rühren mitbraten, bis das meiste Wasser verdampft ist. Den Herd ausschalten und 1EL kalte Butter zum Binden unter das Gemüse rühren. Den Fisch und das Gemüse auf dem Reis anrichten, mit den Kräutern garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.