BBQ-Käse-Tacos mit Veggie-Hack
dazu knackiger Rotkohlsalat
Lust auf einen kulinarischen Kurzurlaub in Mexiko? Okay, so schnell, wie diese Tacos verputzt sind, wird er wirklich sehr kurz … Aber dafür ist der Genuss umso größer! Unsere niedlichen Maistortillas beherbergen heute leckeres Veggie-Hack mit BBQ-Sauce, einen nach Cajun-Art gewürzten Rotkohlsalat und natürlich Käse. Am Tisch selbst zusammengestellt machen diese Tacos Spaß und schmecken natürlich einfach nur köstlich.
Recipe for 4 portions
1. Hackfleisch braten
Das vegane Hackfleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. anbräunen, dabei mit einem Kochlöffel zerteilen und gelegentlich wenden.
2. Salat zubereiten
6EL Mayonnaise mit 2EL Essig und der ½ der Gewürzmischung zu einem Dressing verrühren. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, gründlich mit dem Dressing verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Tortillas erwärmen
Die Tortillas nacheinander in einer weiteren mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 15–20Sek. erwärmen. Zum Warmhalten in ein Küchenhandtuch einschlagen.
4. Hackfleisch verfeinern
Die BBQ-Sauce, die ½ der restlichen Gewürzmischung und 4EL Wasser zum Hackfleisch in die Pfanne geben und unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Tacos servieren
Die Tacos am Tisch individuell mit dem veganen Hackfleisch, dem Rotkohlsalat und dem Käse füllen, ggf. übrigen Rotkohlsalat als Beilage dazu servieren.
6. Schnelle Welle
Wer möchte, verzichtet auf die zweite Pfanne und erwärmt die Tortillas aufeinandergestapelt in der Mikrowelle 20–30Sek. bei 600 Watt.