Asiatische Nudelsuppe mit Schwein
mit Karotte und Pak Choi
Die Udon-Nudeln machen aus diesem leichten Süppchen mit knackigen Karotten, Frühlingszwiebeln und Pak Choi eine sättigende Mahlzeit. Dazu gibt es zarte Schweinefleischstreifen, die mit Hoisinsauce gebraten werden. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die 1/2 der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Tipps: Wer großen Hunger hat, kann mehr Nudeln nehmen. Ansonsten die übrigen Nudeln z. B. für eine Asia-Nudelpfanne verwenden.
2. Gemüse schneiden
Die Karotte schälen und in schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Pak Choi am Strunk dünn abschneiden und längs vierteln. Die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden.
3. Suppe ansetzen
Das Brühgewürz in dem Topf in 800ml heißem Wasser auflösen und mit 2EL Hoisinsauce und 1EL Sojasauce würzen. Tipp: Wer mehr Nudeln verwendet, nimmt 1L Wasser und 2EL Sojasauce. Die Brühe zum Kochen bringen, dann die Karotten dazugeben. Das Fleisch trocken tupfen und in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. scharf anbraten. Die restliche Hoisinsauce unterrühren, dann vom Herd nehmen und beiseitestellen.
5. Gemüse mitgaren
Inzwischen den Pak Choi und die Lauchzwiebeln in die Suppe geben und 4–5Min. mitköcheln lassen. Dann das Fleisch hinzugeben und die Suppe vom Herd nehmen.
6. Suppe fertigstellen
Die Nudeln in die Suppe rühren und die Suppe mit der restlichen Sojasauce nach Geschmack, der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer würzen, dann servieren.