Hähnchensalat Caesar-Style
mit Parmesan und blanchierten Mandeln
Das cremig-würzige Dressing aus Joghurt, Mayo, Parmesan und Worcestershiresauce ist ja schon unglaublich lecker. Wenn dieses dann auch noch auf knackigen Romanasalat, zartes Hähnchenfleisch und geröstete Mandelstückchen trifft, ist das Dinner perfekt! Der Salat eignet sich aber auch bestens für die Mittagspause, dann das Dressing einfach separat verpacken und erst vor dem Servieren untermischen.
Recipe for 4 portions
1. Salat schneiden
Den Salat in feine Streifen schneiden. Die Gurke der Länge nach halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Lauchzwiebel schneiden
Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, der Länge nach in 2 dünne Schnitzel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mandeln in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4Min. ohne Fett anrösten, dann grob hacken und beiseitestellen. Das Fleisch in derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl auf jeder Seite 2–3Min. scharf anbraten. Den Knoblauch dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Käse reiben
Einen Käse fein reiben, den anderen Käse mit einem Sparschäler abhobeln.
5. Dressing zubereiten
Die Mayonnaise mit 1/3 des Joghurts, der Worcestershiresauce und 1–2EL Olivenöl verrühren. Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft sowie -schale nach Geschmack würzen. Wer mag, kann auch mehr Joghurt verwenden.
6. Salat anrichten
Den Salat mit den Gurken und dem Dressing vermengen. Den gehobelten Parmesan, die Lauchzwiebeln und die Mandeln darüber geben. Das Fleisch in dünne Tranchen schneiden und gemeinsam mit dem Knoblauch auf dem Salat anrichten.