Pulled Chicken Sandwich mit Apfelsauce
dazu rauchige Süßkartoffeln und Rotkohlsalat
Perfektion ist schwer zu erreichen – aber wir haben es geschafft! In deinem knusprigen Baguette verschmilzt saftiges, gezupftes Hähnchenfleisch mit geschmorter Apfel-Zwiebel-Sauce. Für den Extrakick sorgen hauchdünne Rotkohlstreifen und pikante Jalapeño-Chili in cremig-würzigem Dressing. Serviert mit rauchigen gebackenen Süßkartoffeln gibt es diesem Sandwich wirklich nichts mehr hinzuzufügen, außer: Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Süßartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, 1TL Paprikapulver und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, dann 15–20Min. im Ofen goldbraun und gar backen. Die Brötchen auf einem Ofenrost 6–8Min. backen, dann auskühlen lassen.
2. Zutaten schneiden
1L Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die Äpfel schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
3. Fleisch zubereiten
Das Fleisch trocken tupfen, mit 1TL Salz in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze in 8–10Min. gar köcheln. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und mit 2 Gabeln in kleine Stücke zupfen. Das Kochwasser aufbewahren.
4. Sauce köcheln
Inzwischen die Äpfel und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 7Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. 125–150ml Kochwasser angießen, dann 4TL Essig und 2TL Zucker einrühren und die Äpfel abgedeckt 5–6Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Das Fleisch unter die Apfelsauce mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat zubereiten
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Chilischote halbieren und die Kerne entfernen. Eine Hälfte oder mehr nach Belieben in hauchdünne Streifen schneiden. 2EL Mayonnaise, 2TL Senf, 2EL Essig, ½TL Salz und 1 kräftige Prise Zucker verrühren. Den Rotkohl, die Lauchzwiebeln und den Chilistreifen mit dem Dressing vermengen.
6. Brötchen füllen
Die Brötchen aufschneiden und mit dem Fleisch, der Apfelsauce und dem Rotkohl füllen. Die Pulled Chicken Sandwichs mit dem übrigen Rotkohlsalat, den Süßkartoffeln und je 1EL Mayonnaise zum Dippen servieren.