Kartoffel-Blumenkohl-Suppe mit Bacon
und Jalapeño-Schnittlauch-Topping
Suppenfans aufgepasst: Unsere cremige Variation mit Kartoffeln und Blumenkohl dürft ihr euch nicht durch die Löffel, ähem, Lappen gehen lassen! Die Geheimzutat, würziger Gouda, gibt extra viel Schmackes in und als Topping auch auf die Suppe. Mit knusprigem Speck, Schnittlauch und, wer es gerne etwas feuriger mag, Jalapeño garniert, bleiben bei großen und kleinen Genießern heute keine Wünsche offen.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den Blumenkohl ebenfalls in 2–3cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
2. Gemüse anbraten
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. glasig anschwitzen. Die 1/2 des Blumenkohls mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 1Min. mitbraten.
3. Suppe kochen
Die Kartoffeln mit dem Brühgewürz und 1L Wasser in den Topf geben, abdecken und zum Kochen bringen. Die Suppe bei mittlerer Hitze 15–17Min. kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
4. Topping backen
Die Baconscheiben auf eine Seite eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs legen. Den restlichen Blumenkohl in ca. 1cm große Röschen schneiden und auf der anderen Seite des Blechs mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz vermengen. Im Ofen 11–13Min. backen, bis der Bacon knusprig und der Blumenkohl appetitlich gebräunt ist.
5. Topping vorbereiten
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
6. Suppe pürieren
Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren, dann die Crème fraîche und die 1/2 des Käses einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. etwas Wasser hinzufügen. Den Bacon zerkrümeln. Die Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit dem Schnittlauch, dem übrigen Käse, dem Blumenkohl, dem Bacon und den Chiliringen nach Belieben garnieren und servieren.