V1: Koreanische Hackfleisch-Pilz-Pfanne
würzig-pikant mit Udon-Nudeln
Aus deiner Kochbox kommt dir heute eine volle Ladung Umami-Geschmack entgegen: Mit Zutaten wie saftigem Rinderhackfleisch, Champignons, Miso- und koreanischer Chilipaste steigst du hoch auf den Olymp der herzhaften und würzigen Geschmacksnoten. Die elastischen Udon-Nudeln sind ein ausgezeichnetes Transportmittel für die großartige Reise, von der man nur ungern wieder zurückkommen mag.
Recipe for 2 portions
1. Pilze anbraten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für ¾ der Nudeln zum Kochen bringen. Die Pilze in einer mittelgroßen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Pilze beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
2. Nudeln kochen
¾ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
3. Hackfleisch braten
Inzwischen 1EL Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Hackfleisch zugeben und in 4–6Min. gar und leicht knusprig braten. Die Chilipaste, die Misopaste und die Tomatenwürfel einrühren und 30Sek.–1Min. erhitzen, dann den Knoblauch hinzugeben und ebenfalls ca. 30Sek. mitbraten.
4. Nudeln unterheben
Das Hackfleisch mit ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen. Die Pilze zurück in die Pfanne geben, dann die Nudeln unterheben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Lauchzwiebel schneiden
Die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden.
6. Anrichten und servieren
Die Udon-Nudeln mit der Hackfleisch-Pilz-Pfanne auf Teller verteilen und mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.