Orientalische Grill-Aubergine
und Halloumi-Pfirsich-Spieße
Köstlicher Halloumi gehört zu einem orientalischen Grillabend einfach dazu! Heute wird er mit saftigen Pfirsichen auf Spießen gegrillt. Dazu gibt es würzige Auberginenscheiben, die zuvor in einer raffinierten Marinade aus Berbere-Gewürz, Misopaste, Sriracha-Sauce und Olivenöl gezogen haben. Das ist Fusion de luxe!
Recipe for 4 portions
1. Aubergine schneiden
Die Auberginen der Länge nach jeweils in 4–5 fingerdicke Scheiben schneiden.
2. Gewürzöl rühren
Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Misopaste, der Sriracha-Sauce, dem Berbere-Gewürz , 4EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1/2TL Zucker verrühren.
3. Spieße vorbereiten
Den Halloumi in gleichmäßige, 2cm große Würfel schneiden. Die Pfirsiche entweder halbieren und den Kern entfernen oder das Fruchtfleisch eng um den Kern herum abschneiden. Die Pfirsiche in 1–2cm breite Spalten schneiden.
4. Spieße zusammenstellen
Den Halloumi und die Pfirsichstücke abwechselnd auf die Spieße ziehen.
5. Auberginen würzen
Die Auberginen sorgfältig von beiden Seiten mit der Würzpaste bepinseln.
6. Gemüse grillen
Die Auberginen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze grillen, bis sie buttrig-weich sind. Die Spieße währenddessen von allen Seiten 8–10Min. grillen. Die Petersilie ohne die harten Stängel fein hacken und über die Auberginen streuen. Alternativ können die Auberginen 25–30Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze gebacken und die Spieße in der Pfanne gebraten werden.