Rindfleisch-Bohnen-Burritos
mit Pfirsichsalsa und Koriandercreme
Wir sind immer wieder überrascht, wie viel köstliche Füllung man in eine Tortilla einwickeln kann: Die Burritos, die du heute servierst, sind prall gefüllt mit einer herzhaften Hackfleisch-Bohnen-Mischung, einer knackig-fruchtigen Pfirsich-Paprika-Salsa und einem cremigen Koriander-Joghurt. Ein Aromenschmaus vom Feinsten!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch mit 3/4 der Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze kross anbraten.
3. Hacksauce kochen
Mit der Gewürzmischung abschmecken, den Knoblauch und die Bohnen samt Flüssigkeit unter das Hackfleisch mischen und alles weitere 3–5 Min. braten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salsa herstellen
Währenddessen für die Salsa die Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Pfirsich halbieren, den Stein entfernen und den Pfirsich ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die restlichen Zwiebeln mit den Pfirsichwürfeln und der Paprika vermengen und mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Joghurt würzen
Den Koriander ohne die harten Stängel fein hacken und zusammen mit dem Joghurt und 1 Prise Salz verrühren.
6. Burritos falten
Die Tortillas nach Wunsch mit der Hacksauce, der Salsa und dem Joghurt belegen. Anschließend den Burrito zusammenfalten: Die kurze Seite nach oben falten, dann eine der langen Seiten darüberklappen und zur offenen hin Seite eng zusammenrollen. Den Burrito in Alufolie oder Backpapier einschlagen und servieren.