Bunter Herbst-Salat
mit Rind, Kürbis und Kartoffeln
Aus dem Kürbis kann man nicht nur gruselige Gesichter schnitzen, sondern einen echt leckeren Salat zubereiten. Zusammen mit Kartoffeln, Birne und zartem Rindfleisch schmeckt das Herbstgemüse richtig gut. Noch etwas von dem cremigen Dressing über alles träufeln und du kannst loslegen!
Recipe for 4 portions
1. Kürbis vorbereiten
Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und samt Schale in ca. 2cm große Stücke schneiden. Auf ein Backblech geben, mit etwas Öl besprenkeln und im Ofen ca. 15Min. goldbraun und bissfest garen.
2. Kartoffeln kochen
Inzwischen Kartoffeln schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Kartoffeln in einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser geben, zum Kochen bringen und ca. 10Min. leicht köchelnd bissfest garen. Wasser abgießen und leicht abkühlen lassen.
3. Dressing vorbereiten
Enden der Lauchzwiebel entfernen, Rest in feine Ringe schneiden. Kerngehäuse der Birne entfernen und Rest klein würfeln. Zwiebel schälen, eine Hälfte in feine Streifen schneiden. Andere Hälfte wird nicht benötigt. Alles mit 2EL Essig in einer großen Schüssel vermengen.
4. Joghurt zubereiten
Orange waschen, trocken reiben, dann Schale abraspeln und Saft auspressen. Minze hacken. Joghurt mit 1TL Orangenschale sowie 1EL Orangensaft, Hälfte der Minze und Salz, Pfeffer abschmecken.
5. Fleisch anbraten
Fleisch waschen, trocken tupfen und in fingerdicke Streifen schneiden. Pfanne mit 2EL Öl stark erhitzen und das Fleisch ca. 3-5Min. bis zum gewünschten Garpunkt anbraten. Mit Salz würzen und einige Minuten ruhen lassen.
6. Salat mischen
Kürbis, Kartoffeln und Kürbiskerne zum Birnen-Mix geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelsalat auf Teller anrichten, Fleisch darauf geben und mit Joghurt servieren. Mit restlicher Minze garnieren.