Pikanter Schweinefleischburger
mit Karottensticks und Ranch-Salat
Wir laden dich ein auf ein wildes Rodeo der Geschmackssinne: Saftige Pattys werden in der Pfanne mit pikanter Sriracha-Sauce überzogen, bis sie auf der Zunge so einige Luftsprünge vollführen. Gut, dass sich der Salat im cremigen Ranchdressing mit würzigem Dill und Schnittlauch nicht allzu sehr aufbäumt und die süßsauer eingelegten Gurken uns so richtig sattelfest machen. Das Leben ist manchmal doch kein Ponyhof!
Recipe for 4 portions
1. Dressing anrühren
Die Gurke quer halbieren, eine Hälfte raspeln und in einem Sieb die Flüssigkeit auspressen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Dill und den Schnittlauch fein schneiden. Die Gurkenraspel mit dem Knoblauch, den Kräutern, dem Joghurt, 5EL Mayonnaise und 2TL Essig verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Gurken einlegen
Die restliche Gurke in dünne Scheiben schneiden. 2EL Essig, 2EL Wasser, 2TL Zucker und 1TL Salz verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Die Gurkenscheiben in den Einlegesud legen, beiseitestellen und gelegentlich umrühren.
3. Pattys braten
Das Hackfleisch mit der Gewürzmischung, 1TL Salz sowie 1 kräftigen Prise Pfeffer verkneten und zu vier gleich großen Kugeln formen. Die Hackbällchen leicht flach drücken und in einer großen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 4–5Min. braten, bis die Pattys gar und appetitlich gebräunt sind.
4. Salat vermengen
Die Karotten ggf. schälen, längs vierteln und quer halbieren. Die Salatmischung mit 3–4EL Dressing vermengen.
5. Sauce zubereiten
Die Pattys aus der Pfanne nehmen, dann die Sriracha-Sauce mit 2EL Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Die Pattys zurück in die Pfanne geben und rundum in der Sauce wenden, bis sie vollkommen bedeckt sind. Die Pattys aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
6. Burger belegen
Die Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen ca. 1Min. in der Pfanne mit ggf. restlicher Sauce anrösten. Mit 1–2EL Dressing bestreichen, dann mit etwas Salat, den Pattys und einigen Gurkenscheiben belegen. Die übrigen Gurken mit dem restlichen Salat vermengen und die Burger mit dem Salat, den Karotten und dem restlichen Dressing servieren.