Hähnchenbrust mit Pasta
und Walnuss-Basilikum-Pesto
Heute in der Box: saftige Hähnchenwürfel werden gemeinsam mit Tomaten saftig gebraten. Dazu gibt es Rigatoni-Pasta mit einem selbstgemachten Pesto aus Walnüssen und Basilikum und ganz viel geriebenen Käse. Auf die Löffel, fertig, los!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen marinieren
Die Hähnchenbrust in 1-2cm große Würfel schneiden und mit 2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
2. Walnüsse rösten
Die Walnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2-3Min. leicht anrösten. Aus der Pfanne nehmen und Pfanne aufheben.
3. Pesto zubereiten
Den Basilikum von den Stängeln zupfen und in ein hohes Gefäß geben. Den Käse fein reiben. Die Hälfte des Käses und 3/4 der Walnüsse zu dem Basilikum geben und alles mit 2-3EL Olivenöl mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Tomaten schneiden
Die Tomaten halbieren. Sobald das Wasser kocht, die Pasta darin ca. 8-10Min. al dente kochen. 100ml Pastawasser abschöpfen, dann durch ein Sieb abgießen und warm stellen.
5. Hähnchen braten
Inzwischen in der Pfanne das Hähnchen ca. 2-3Min. scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten hinzugeben und weitere ca. 1-2Min. bei mittlerer Hitze mit braten.
6. Pasta fertigstellen
Zum Schluss die Pasta mit dem Pesto und Pastawasser vermengen, nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, das Hähnchen und Tomaten darüber geben und mit dem restlichen Käse und restlichen Walnüssen nach Wunsch bestreuen.