Deftiges Hackfleisch-Pilz-Ragout
mit Haferflocken-Käse-Crumble
Wohltuend herzhaft, sättigend und bodenständig – so könnte man das perfekte Wintergericht beschreiben. Mit diesem vollmundigen Ragout aus Rinderhack, Champignons und Karöttchen kommen wir schon sehr nahe an Vollkommenheit heran. Und welch eine grandiose Idee, es mit einer schmelzenden Lage aus würzigem Käse, Haferflocken und Schnittknoblauch im Ofen zu überbacken! Nun? Na also, perfekt!
Recipe for 4 portions
1. Karotten braten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 100g Butter bis zur Verwendung in Step 4 im Kühlschrank aufbewahren. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Karottenscheiben in einer großen Pfanne mit 2EL Butter und 1TL Salz bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. weich braten.
2. Zwiebeln mitbraten
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel und das Tomatenmark in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 5Min. mitbraten.
3. Ragout köcheln
Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann mit dem Hackfleisch und 1TL Salz in die Pfanne zu dem Gemüse geben und bei sehr starker Hitze ca. 3Min. goldbraun anbraten. Die Hackfleisch-Mischung mit 2TL Mehl bestäuben. Die Gewürzmischung, 2EL Balsamicoessig, 350ml Wasser und 2TL Zucker einrühren und ca. 5Min. köcheln lassen.
4. Crumble vorbereiten
Den Schnittknoblauch in feine Ringe schneiden. Den Käse fein reiben. 100g Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Würfel schneiden.
5. Crumble verkneten
Den Käse mit 200g Haferflocken, 3/4 des Schnittknoblauchs, 2TL Backpulver, den Butterwürfeln, 2EL Mehl, 1 kräftigen Prise Salz und 1TL Pfeffer zu lockeren Krümeln verkneten. Tipp: Die übrigen Haferflocken zum Frühstück mit Joghurt und Früchten servieren.
6. Ragout überbacken
Das Ragout in eine mittelgroße Auflaufform geben und gleichmäßig mit den Crumble bestreuen. Im Ofen 12–14Min. backen, bis die Crumble appetitlich gebräunt sind. Das Ragout auf Teller verteilen, mit dem restlichen Schnittknoblauch garnieren und servieren.