Deftiges Hackfleisch-Pilz-Ragout
mit Haferflocken-Käse-Crumble
Wohltuend herzhaft, sättigend und bodenständig – so könnte man das perfekte Wintergericht beschreiben. Mit diesem vollmundigen Ragout aus Rinderhack, Champignons und Karöttchen kommen wir schon sehr nahe an Vollkommenheit heran. Und welch eine grandiose Idee, es mit einer schmelzenden Lage aus würzigem Käse, Haferflocken und Schnittknoblauch im Ofen zu überbacken! Nun? Na also, perfekt!
Recipe for 2 portions
1. Karotten braten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 50g Butter bis zur Verwendung in Step 4 im Kühlschrank aufbewahren. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Karottenscheiben in einer großen Pfanne mit 1EL Butter und 1/2TL Salz bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. weich braten.
2. Zwiebeln mitbraten
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel und das Tomatenmark in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 5Min. mitbraten.
3. Ragout köcheln
Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann mit dem Hackfleisch und 1/2TL Salz in die Pfanne zu dem Gemüse geben und bei sehr starker Hitze ca. 3Min. goldbraun anbraten. Die Hackfleisch-Mischung mit 1TL Mehl bestäuben. Die 1/2 der Gewürzmischung, 1EL Balsamicoessig, 175ml Wasser und 1TL Zucker einrühren und ca. 5Min. köcheln lassen.
4. Crumble vorbereiten
Den Schnittknoblauch in feine Ringe schneiden. Den Käse fein reiben. 50g Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Würfel schneiden.
5. Crumble verkneten
Den Käse mit 100g Haferflocken, 3/4 des Schnittknoblauchs, 1TL Backpulver, den Butterwürfeln, 1EL Mehl, 1 Prise Salz und 1/2TL Pfeffer zu lockeren Krümeln verkneten. Tipp: Die übrigen Haferflocken zum Frühstück mit Joghurt und Früchten servieren.
6. Ragout überbacken
Das Ragout in eine kleine Auflaufform geben und gleichmäßig mit den Crumble bestreuen. Im Ofen 12–14Min. backen, bis die Crumble appetitlich gebräunt sind. Das Ragout auf Teller verteilen, mit dem restlichen Schnittknoblauch garnieren und servieren.