Süßkartoffeln & Hähnchen aus dem Ofen
Loaded-Fries-Style mit Rotkohl-Gurken-Salat
Loaded Fries haben international viele große und kleine Fans gewonnen. Kein Wunder, denn Fritten sind einfach eine wunderbare Leinwand für ausgefallene Toppings aus aller Welt. Diesmal gibt es eine spannende Variante mit Tandoori-würzigen Hähnchenwürfeln und knackigem Salat. Limette, Chilischote und Fischsauce sind weitere Geschmackslieferanten, die aus den leckeren Süßkartoffelpommes eine raffinierte Hauptspeise machen.
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in pommesartige Stifte schneiden. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit der Gewürzmischung sowie 2EL Pflanzenöl und 1–1,5TL Salz verrühren. Das Fleisch trocken tupfen und mit 1/3 des Würzöls vermengen.
2. Fries und Fleisch backen
Die Kartoffeln mit dem restlichen Würzöl vermengen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen im Ofen ca. 15Min. backen. Das Fleisch ebenfalls auf die Backbleche geben und weitere ca. 10Min. backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind und das Fleisch gar ist. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
3. Zutaten schneiden
Die Koriander- und die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Eine Limette halbieren und auspressen, die andere Limette in Spalten schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
4. Dressing anrühren
Den Limettensaft mit 1EL Fischsauce, 2EL der Kräuter, 1EL Wasser, 1TL Salz und 2TL Zucker verrühren. Das Dressing nach Geschmack mit mehr Fischsauce und ggf. Essig würzen.
5. Salat zubereiten
Die Gurke würfeln, dann den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Gurken, die Rotkohlstreifen, die Chilischote nach gewünschtem Schärfegrad und das Dressing zu einem Salat vermengen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Erdnüsse grob hacken. 2–3 Limettenspalten auspressen und den Saft mit 3EL Mayonnaise und 1 Prise Salz zu einem Dip verrühren. Die Süßkartoffeln mit dem Fleisch auf Teller verteilen, den Salat darauf anrichten, dann mit den Erdnüssen und den restlichen Kräutern bestreuen. Mit dem Dip beträufeln und mit den übrigen Limettenspalten servieren.