Flammkuchen mit Champignons und Käse
dazu Karottensalat mit Pekannussdressing
Wie auf dem Weihnachtsmarkt! So schmeckt der knusprige Teig, den du heute mit spritzig gewürzter Crème fraîche, zartwürzigem Gouda und Babyspinat belegst. Während der herzhafte Kuchen im Ofen bäckt, hast du Zeit, einen schnellen Salat aus Möhrchenstreifen und kandierten Pekannüssen zuzubereiten. Und schon steht der Flammkuchen auf dem Tisch! Ein Rezept für die ganze Familie, – aber wer will dieses Prachtstück schon teilen?
Recipe for 4 portions
1. Teige vorbacken
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Mit einem Messer einen 1–2cm breiten Rand in die Teige ritzen. Mehrere kleine Löcher in den übrigen Teil der Teige stechen. Die Teige anschließend 7–10Min. im Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind. Ggf. nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
2. Pilze schneiden
Die Pilze ggf. säubern und in grobe Scheiben schneiden.
3. Pilze braten
Die Pilze in einer großen Pfanne mit 2EL Butter oder Pflanzenöl, der 1/2 des Oregano und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. braten, bis die austretende Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und die Pilze leicht gebräunt sind. Ggf. übrige Flüssigkeit abgießen, die Pfanne aufbewahren.
4. Flammkuchen belegen
Die Zitronenschale abreiben. Die Crème fraîche mit der Zitronenschale und dem übrigen Oregano verrühren und auf den Teigen verstreichen. Die 1/2 des Käses darüberstreuen, dann die Pilze und den übrigen Käse darauf verteilen. Die Flammkuchen 10–12Min. im Ofen backen, bis der Teig knusprig ist. Ggf. nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
5. Nussdressing vorbereiten
Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Pekannusskerne grob hacken und in derselben Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3Min. anrösten, bis die Nüsse zu bräunen beginnen. Den Zitronensaft und 1EL Honig unterrühren und 1–2Min. einköcheln lassen. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen.
6. Salat zubereiten
Die Karotte ggf. schälen, dann mit einem Sparschäler rundum in dünne Streifen schneiden. Die Karotten mit dem Spinat und dem Pekannussdressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Den Salat auf oder neben den Flammkuchen servieren.