Vollkornpasta mit Blauschimmelkäse
deftig-fein mit Grünkohl und Kapern
Grünkohl ist als Wintergemüse vor allem in deutschen Eintöpfen ein gern gesehener Gast. Wie wandlungsfähig das krause Gewächs sein kann, beweisen wir hier mit unserem winterlichen Pastagericht. Sehr harmonisch begleitet der Grünkohl den würzigen Blauschimmelkäse in einer cremigen Sauce, die mit weiteren Köstlichkeiten wie gerösteten Walnüssen und Kapern gespickt ist. Probieren lohnt sich!
Recipe for 4 portions
1. Walnüsse anrösten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Walnüsse grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Zwiebeln anschwitzen
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 2Min. glasig anschwitzen. Inzwischen den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Thymianblättchen von den Stängeln zupfen. Den Knoblauch und die Thymianblättchen in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten.
4. Grünkohl garen
Den Grünkohl in ca. 1,5cm breite Streifen schneiden, dabei jeweils den harten Strunk entfernen. Den Grünkohl mit 4EL Balsamicoessig und 1EL Honig in die Pfanne geben und alles 3–5Min. köcheln lassen, bis der Kohl zusammengefallen ist und der Essig eine sirupartige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren.
5. Tomaten & Kapern mitgaren
Die Kirschtomaten halbieren. Die Kapern grob hacken. Den Käse in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten, die Kapern und die Walnüsse in die Pfanne geben und alles vermengen.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta und 2–3EL Pastawasser in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermengen. 2/3 des Käses unterrühren und 3–5Min. erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Pasta mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Balsamicoessig abschmecken, auf Teller verteilen und mit dem restlichen Käse garniert servieren.