Pikante Hähnchenkeule mit Rosinen
dazu Birnen-Couscous und Gurkensalat
Zu den saftig-pikanten Hähnchenkeulen, die im Ofen gebacken werden, servierst du aromatischen Couscous, der mit Petersilie und Birne verfeinert wird. Dazu gibt es einen erfrischenden Gurkensalat. Süße Rosinen, eine orientalische Gewürzmischung und Rauchmandeln bringen geschmackliche Tiefe. Das ist Vielfalt, die satt und glücklich macht!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser für den Couscous zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen und rundum mit dem Sambal Oelek und 1 kräftigen Prise Salz einreiben.
2. Fleisch backen
Das Fleisch in eine Auflaufform legen und im Ofen in 30–40Min. goldbraun und gar backen. Dabei das Fleisch nach der Hälfte der Zeit wenden und 50ml Wasser angießen. Tipp: Sollte das Fleisch zu dunkel werden, die Form ggf. mit Alufolie abdecken.
3. Couscous garen
Ca. 3/4 der Gewürzmischung und das Brühgewürz in das kochende Wasser geben, dann den Couscous unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous abgedeckt 8–10Min. quellen lassen.
4. Zutaten vorbereiten
Die Birnen vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Petersilie samt Stängeln ebenfalls fein schneiden. Die Rosinen fein hacken.
5. Gurkensalat zubereiten
Die Gurken längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Aus 2EL Olivenöl, 2EL Essig sowie Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack ein Dressing anrühren und mit den Gurken vermengen. Den Gurkensalat ca. 5Min. ziehen lassen, dann die 1/2 der Lauchzwiebeln und ca. 1/4 der Petersilie untermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Couscous verfeinern
Den Couscous mit den Birnenwürfeln und der übrigen Petersilie vermengen und mit der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenkeulen mit dem Couscous und dem Gurkensalat anrichten. Den Fleischsaft mit den Rosinen verrühren und auf dem Fleisch verteilen. Mit den übrigen Lauchzwiebeln und den Mandeln garniert servieren.