Veganer Tandoori-Burger
mit Karotten-Cashew-Gemüse
Ein wahres Prachtstück, dieser indisch inspirierte Burger! In dem Karottenbrötchen steckt nämlich eine kleine Geschmacksexplosion: Geröstete Paprika geht mit fruchtig-würzigem Aprikosenchutney eine sinnliche Liaison ein und das vegane Patty darf sich mit einer duftenden Masalamixtur einpudern, bevor es sich dazugesellt. Da braucht es schon einen frischen Korianderdip, um unsere erhitzten Geschmacksknospen abzukühlen.
Recipe for 4 portions
1. Karotten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen und schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Karotten mit dem Kreuzkümmel, 2EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Gemüse backen
Die Paprika vierteln, entkernen und mit 2EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die Karotten und die Paprika auf einem oder ggf. zwei mit Backpapier ausgelegten Backblech(en) verteilen und ca. 20Min. im Ofen backen.
3. Dip zubereiten
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden und mit der 1/2 der Mayonnaise, 2EL Olivenöl und 2TL Essig verrühren. Den Dip mit Salz abschmecken.
4. Pattys braten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie goldbraun und gar sind. Beide Seiten nach Geschmack mit der Gewürzmischung verfeinern und die gewürzten Seiten noch mal ca. 30Sek. anbraten, dann die Pattys aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Brötchen & Cashews backen
Die Brötchen aufschneiden und mit den Cashewkernen für die letzten 2–4Min. der Backzeit mit in den Ofen geben. Das Blech anschließend aus dem Ofen nehmen, die Cashewkerne kurz abkühlen lassen und dann grob hacken.
6. Fertigstellen & servieren
Die oberen Brötchenhälften nach Belieben mit dem Aprikosenchutney bestreichen. Die unteren Hälften mit der restlichen Mayonnaise bestreichen, dann mit den Pattys und der Paprika belegen und mit den oberen Brötchenhälften abschließen. Die Burger auf Teller verteilen, die Karotten daneben anrichten und mit den Cashews garnieren. Den Dip dazu reichen.