Gebackener Kürbis mit Miso und Sesam
auf Sobanudeln mit Chinakohl
Kürbis kann nicht nur als Suppe oder Halloweendekoration auftrumpfen. Man kann ihn auch in einer würzigen Miso-Sesam-Paste backen und auf zarten Chinakohl, knackige Karotten und nussige Sobanudeln betten. Einen süßlich-cremigen Chilidip ganz nach Geschmack oben drauf und fertig ist dein Winteressen der besonderen Art!
Recipe for 2 portions
1. Kürbis schneiden
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Kürbis halbieren, entkernen und in fingerdicke Spalten schneiden. 3/4 der Misopaste mit dem Sesam, 1EL Wasser und 1 Prise Salz verrühren.
2. Kürbis backen
Die Kürbisspalten rundum mit der Miso-Sesam-Paste einreiben, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 15–16Min. im Ofen backen.
3. Dressing anrühren
Den Schnittlauch in kleine Ringe schneiden. Die restliche Misopaste mit der 1/2 des Schnittlauchs, dem Sesamöl, 1EL hellem Essig, 2EL Wasser, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren.
4. Nudeln kochen
Die 1/2 der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, die Nudeln sehr gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch mehr Nudeln verwenden.
5. Salat zubereiten
Die 1/2 des Chinakohls in feine Streifen schneiden. Der übrige Kohl wird nicht benötigt. Die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und in feine Stifte schneiden oder grob raspeln. Den Kohl, die Karotten, die Lauchzwiebeln, die Nudeln und das Dressing zu einem Salat vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Dip anrühren
Die Sweet-Chili-Sauce mit der Mayonnaise und 2–3TL Wasser verrühren. Den Nudelsalat auf Teller verteilen, den Kürbis darauf anrichten, mit dem Chilidip beträufeln und mit dem restlichen Schnittlauch garniert servieren.