Gebratenes Oregano-Hähnchen
mit Süßkartoffel-Blumenkohl-Gemüse und Dip
Schon das farbenfrohe und würzige Ofengemüse mit Süßkartoffel, Blumenkohl und Karotte ist ein Showstopper. Aber auch das Oregano-Hähnchen mit seinem besonders saftigen Schenkelfleisch hat fleißig für seinen Auftritt geübt. Als Zugabe darf natürlich der cremige Joghurt mit Sumach nicht fehlen. Ein Programm, das nach Wiederholung schreit.
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 245°C (225°C Umluft) vorheizen. Die Oreganoblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und mit der breiten Seite eines Messers leicht zerdrücken.
2. Gemüse schneiden
Die 1/2 des Oregano mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 2cm dicke Spalten schneiden. Die Süßkartoffel samt Schale in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Karotten ggf. schälen und längs in etwa fingerdicke Stifte schneiden. Den Blumenkohl in Röschen schneiden.
3. Gemüse rösten
Den Blumenkohl, die Süßkartoffeln, die Karotten und die Zwiebeln mit der Gewürzmischung, 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse und den Knoblauch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 25–30Min. rösten, bis das Gemüse gar ist. Den Knoblauch nach ca. 10Min. Backzeit entfernen und beiseitelegen.
4. Fleisch verfeinern
Das Fleisch trocken tupfen, in ca. 2cm große Stücke schneiden und mit dem Oregano-Öl vermengen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. rundum goldbraun anbraten. Das Fleisch zu dem Gemüse auf das Backblech geben und für die restlichen 6–8Min. der Backzeit mitgaren. 1EL hellen Essig über das Gemüse und das Fleisch träufeln.
6. Dip zubereiten
Den Knoblauch schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Joghurt verrühren. Den Dip nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Sumach würzen. Die Petersilienblätter abzupfen und grob schneiden. Das Fleisch und das Gemüse auf Teller verteilen und mit dem Dip anrichten. Mit der Petersilie, dem restlichen Oregano und etwas Sumach garniert servieren.