Paprika-Couscous
mit zarten Lammwürfeln und Minzdip
Es gibt Lamm. Wir braten das zarte Stück Fleisch in Würfeln und geben es auf unseren orientalischen Couscous-Salat. Serviert mit einem erfrischenden Minz-Joghurt lässt uns das von fernen Ländern träumen. Mhm!
Recipe for 2 portions
1. Couscous vorbereiten
Mittleren Topf mit 250ml Wasser, 1/2 Brühwürfel und der Hälfte des Ras el Hanout einmal aufkochen. Von der Hitze nehmen, Couscous unterheben, gut umrühren und zugedeckt ca. 10Min. ziehen lassen bis das Wasser komplett aufgesogen ist.
2. Gemüse vorbereiten
Inzwischen Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Petersilie waschen und klein hacken. Minze waschen, Blätter abzupfen und klein hacken.
3. Dip zubereiten
Minze mit Joghurt vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und eventuell in ca. 1-2cm große Stücke schneiden, wenn es größer sein sollte. Mit 2EL Olivenöl und dem restlichen Ras el Hanout marinieren.
5. Couscous fertigstellen
Mittlere Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Paprika- und Zwiebel ca. 2-4Min. anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Couscous mit einer Gabel etwas lockern. Gemüse sowie gehackte Petersilie unterheben, evtl. mit Salz und Pfeffer nachschmecken.
6. Fleisch anbraten
Pfanne erneut mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, das Fleisch ca. 3-5Min. anbraten, bis es gar ist. Anschließend kurz ruhen lassen. Couscous auf Tellern anrichten, Fleischstücke darauf verteilen und mit dem Dip servieren.