Hähnchen-Nudelpfanne Naxi-Art
mit Gurke, Pak Choi und Erdnüssen
Das historische Königreich der Naxi liegt in der Nähe des Himalajas, einer Region, in der sie seit Tausenden von Jahren leben. Die Esskultur der Naxi hat sich in dieser Zeit stetig verändert und ist in China einzigartig. Heute bekommst du eine kleine Geschmacksprobe von der köstlichen Art, das zarte Hähnchenschenkelfleisch mit Gurke und Pak Choi zu garen, bevor es sich in würziger Sauce mit Mie-Nudeln anfreunden darf. Lecker!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel auskratzen und die Gurke in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die unteren 1cm des Pak Choi entfernen, den Pak Choi quer halbieren, den weißen Teil in ca. 2cm große Stücke schneiden, die grünen Blätter beiseitelegen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Das Fleisch trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Fleisch und Gemüse braten
Das Fleisch und die Peperoni mit 2EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz in einer großen Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze 3–4Min. anbraten, dabei regelmäßig umrühren. Die Gurken und die weißen Teile des Pak Choi dazugeben und 2–3Min. mitbraten.
5. Sauce anrühren
Inzwischen die Maisstärke mit der Sojasauce, 3EL Essig (z. B. Reisessig) und 2EL Zucker verrühren.
6. Sauce einköcheln
Den Knoblauch und den Ingwer in die Pfanne geben und ca. 30Sek. mitbraten, dann die Sauce und den restlichen Pak Choi dazugeben und alles mit 180ml Wasser ablöschen. Die Sauce bei mittlerer Hitze 3–5Min. einköcheln lassen, dann die Nudeln untermengen. Die Hähnchen-Nudelpfanne mit Salz abschmecken, auf Teller verteilen und mit den Erdnüssen garniert servieren.