Special: Blauschimmel-Spinat-Dip
mit Ofengemüse und knackigen Selleriesticks
Dieses Rezept kann, muss aber nicht der Auftakt eines mehrgängigen Festmahls werden. Denn eigentlich würden wir uns am liebsten schon an dem himmlischen Blauschimmelkäse-Dip satt essen! Mit Spinat, Schalotten und Crème fraîche veredelt, ist es schwer, die Finger davon zu lassen. Apropos Finger: Die Auswahl an essbarem Besteck besteht zwischen knackigem Sellerie oder im Ofen geröstetem Kürbis und Brokkoli. Eine Schlemmerparty!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, dann die Strünke ggf. schälen und in ca. 1,5cm große Würfel schneiden. Die Kürbisse schälen und vierteln, dabei mit einem Löffel entkernen und in ca. 7cm lange, pommesartige Stifte schneiden.
2. Gemüse rösten
Den Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen. Den Brokkoli auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech ebenfalls mit 2EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen. Das Gemüse 18–24Min. im Ofen bissfest rösten. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen. Den Brokkoli ggf. ca. 6Min. früher aus dem Ofen nehmen.
3. Gemüse schneiden
Den Spinat grob schneiden. Den Sellerie längs halbieren und in ca. 7cm lange, pommesartige Stifte schneiden.
4. Spinat garen
Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln, dann in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. glasig anschwitzen. Den Spinat portionsweise in den Topf geben und 3–4Min. garen, bis er zusammengefallen und die Flüssigkeit verdampft ist.
5. Dip zubereiten
Den Käse mit den Händen über dem Topf zerkrümeln, dann die Crème fraîche einrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Den Dip mit 1/2TL Pfeffer würzen.
6. Anrichten und servieren
Den Blauschimmel-Spinat-Dip in eine Schale geben und mit dem Brokkoli, dem Kürbis sowie dem Sellerie anrichten und servieren.